La Chocolatería San Ginés
Escondida entre las estrechas y adoquinadas calles de Madrid se encuentra uno de los establecimientos más famosos y visitados de la capital, la Chocolatería San Ginés.
Fundada en 1894 no ha dejado de servir desde entonces, tanto a madrileños como a turistas, su famoso chocolate con churros.
¿Dónde está la Chocolatería San Ginés?
La Chocolatería San Ginés se encuentra en el corazón de Madrid a pocos metros de la Puerta del Sol, en el Pasadizo de San Ginés, número 5, un pequeño callejón que comunica la calle Mayor con la calle Arenal.
Historia de la Chocolatería San Ginés
La historia de la Chocolatería San Ginés empieza en el año 1894 cuando el local que años antes fue la popular Fonda de Lázaro López cambia de negocio para empezar a ser una buñolería-churrería.
Las buñolerías en esta época eran un establecimiento muy abundante en Madrid, siendo los buñuelos un bocado típico entre los madrileños. Los buñuelos se servían recién hechos en cucurucho y podian ser de bacalao o espinacas.
En San Ginés se elaboraban los churros utilizando la tradicional técnica «a hombro» y alrededor de 1919 empezó a servirlos con chocolate caliente, la bebida preferida de los madrileños en aquel entonces. De esta forma se hizo famoso el chocolate con churros de San Ginés.
Debido a su cercanía con el Teatro Eslava y a la Iglesia de San Ginés, pronto ganó importancia y se convirtió en parada obligatoria para una numerosa clientela que, tras la función o la misa, venía a tomar un chocolate con churros.
En aquellos días, las chocolaterías ambulantes en la Puerta del Sol eran un sitio común para los noctámbulos que concluían sus juergas con el tradicional chocolate con churros.
De hecho, San Ginés fue apodado «el Maxim’s golfo» por el periodista César González-Ruano, ya que era el único establecimiento abierto que ofrecía algo caliente y recién hecho cuando los cafés de la Puerta del Sol daban el cierre.
Durante la Segunda República, la Chocolatería de San Ginés fue conocida como «La Escondida», debido a su ubicación en el pasadizo de San Ginés.
A pesar de pasar desapercibida para muchos, hoy figura en todas las guías turísticas de la ciudad, pero entonces fue un lugar que frecuentaba la bohemia, intelectuales y artistas de la época.
Este lugar también ha dejado su huella en la literatura española, siendo mencionado por el escritor Valle-Inclán, cliente asiduo del establecimiento, quien se inspiró en ella y la menciona en su obra teatral «Luces de Bohemia» (1920) como la Buñolería Modernista y el pasadizo de San Ginés fue el escenario que utilizó para provocar el encarcelamiento de su protagonista Max Estrella. Pérez Galdós alude por ejemplo al Arco de San Ginés en la segunda serie de los «Episodios Nacionales» (1875-1879).
¿SABÍAS QUÉ? La Chocolatería San Ginés abre las 24 horas del día y los 365 días del año y que también cuenta con envío a domicilio. |
A mediados de los ochenta, el empresario Pedro Trapote convirtió la chocolatería San Ginés de Madrid en la más famosa de la capital.
Con el paso del tiempo, el negocio se quedó pequeño y el empresario adquirió el local de al lado para abastecer la demanda.
Después en la calle Coloreros, se inauguró «Delicias de Chocolate», un establecimiento especializado en trufas, helados y otros productos para llevar, así como para atender los pedidos a domicilio.
Más tarde, se abrió «La Escondida de San Ginés» en la plazuela del mismo nombre, ampliando la oferta para incluir platos salados como sándwiches.
El siguiente fue «Malatesta», un restaurante italiano que también ofrece la opción de disfrutar de chocolate con churros para el desayuno.
El último local se inauguró en la calle Bordadores, conocido entre los empleados como «La Sacristía» debido a su pasado como una tienda de artículos religiosos.
Además, durante las Navidades, también se instalán puestos en los mercados de Plaza de España, Colón, Nuevos Ministerios y en las Navidades Mágicas de Torrejón de Ardoz.
También la Chocolatería San Ginés tiene otros locales ubicados en la calle López de Hoyos, 81 (en el Mercado de Prosperidad), así como en Marbella (Málaga).
La empresa está llevando a cabo una expansión internacional continua, pese a las experiencias frustradas en Japón y China, donde tuvieron que cerrar las chocolaterías, la marca ha logrado establecerse con éxito en otras partes del mundo. Actualmente, puedes encontrar la Chocolatería San Ginés en Ciudad de México, Buenos Aires, Miami y próximamente en Lisboa y Austin, Texas.
Hoy en día, la Chocolatería San Ginés puede enorgullecerse de haber sido galardonada con los honores del Círculo de Lectores y del Ayuntamiento de Madrid como Centro Histórico Turístico.
¿SABÍAS QUÉ? El secreto de los Churros de San Ginés está en su masa elaborada especialmente para ellos desde 1894 |
Desde que se fundó, hace ya 130 años, este establecimiento ha mantenido prácticamente intacta su receta original. «Solo hemos ajustado algunos detalles».
Utilizan una harina especial que preparan exclusivamente para San Ginés, elaborada con una mezcla de trigos de diversas regiones de España. Además, llevan a cabo un tratamiento especial de secado de la harina en una sala equipada con estufas para aplicar calor directo.
Otro aspecto fundamental de San Ginés es que los churros se sirven recién hechos y crujientes, esto se nota incluso al mojarlos, mientras que el chocolate debe tener una textura espesa para que impregne perfectamente el churro.
Cómo es la Chocolatería San Ginés
En la chocolatería de San Ginés se puede disfrutar de sus dulces tanto dentro del local como en la terraza exterior que recorre la calle peatonal.
Sentado fuera puedes disfrutar de las vistas de este callejón y contemplar el ir y venir de la gente, pero dentro del local es donde surge la magia.
Adentrarse en la Chocolatería San Ginés es como retroceder en el tiempo, es como si estuvieras en un café madrileño de finales del siglo XIX.
El local está dividido en dos plantas en las que puedes degustar sus dulces sentado, bajo la luz tenue, de pequeños apliques en pequeñas mesas de mármol blanco.
Las paredes revestidas de madera de color verde y grandes espejos ya no tienen ningún hueco para poner más fotos de las celebridades que visitan San Ginés.
Llama la atención la larga barra de mármol blanco recubierta de azulejos desde la que se dispensan las consumiciones.
El aroma tentador del chocolate caliente y la masa crujiente de los churros recién horneados llenan el aire, despertando los sentidos y preparando el paladar para una experiencia inolvidable.
La Chocolatería San Ginés es mucho más que un simple establecimiento gastronómico. Es un emblema de la tradición, la historia y el encanto de Madrid.
A lo largo de más de un siglo, ha deleitado a generaciones de madrileños y visitantes con su exquisita oferta culinaria y su atmósfera acogedora.
Ya sea disfrutando de un chocolate con churros en las primeras horas de la mañana o compartiendo conversaciones animadas con amigos en las noches de fin de semana, la Chocolatería San Ginés sigue siendo un punto de encuentro querido para todos aquellos que buscan un momento de desconexión en la bulliciosa capital española.
Datos de Interés
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